Cosa sono gli alimenti
Gli alimenti sono, a tutti gli effetti, organismi animali, vegetali e loro derivati che l’uomo ha selezionato nel corso dei millenni in relazione alla loro reperibilità, alla loro capacità di rispondere ai bisogni di sostentamento biologico.
Ove queste esigenze primarie siano superate, gli alimenti assumono ulteriori significati di tipo culturale e simbolico.
Attraverso gli alimenti noi introduciamo il materiale dal quale l’organismo trae le sostanze utili al suo funzionamento. Questo materiale è rappresentato da 6 GRUPPI di SOSTANZE:
Gli zuccheri
Più sono semplici più sono veloci da utilizzare, più velocemente e direttamente passano nel sangue. L’organismo non ha il pieno controllo, così l’insulina interviene ed elimina gli zuccheri, solo che ne elimina più del dovuto, quindi ne rimangono meno dei necessari.
I grassi
Questi si depositano più facilmente degli zuccheri. I peggiori sono i grassi saturi (di derivasione animale), bisogna quindi assumerli con attenzione. Negli alimenti si trovano già i grassi, quindi usarli solo se servono per persone che fanno lavori pesanti e che comportano una intensa attività fisica e muscolare.
Vitamine e sali minerali
Vitamine e sali minerali si acquisiscono con la normale nutrizione. Servono al buon funzionamento del nostro corpo. L’eccesso non è detto cha sia indicato, anzi, potrebbe danneggiare quella macchina perfetta che è il nostro corpo.
Alimentazione naturale
Alimentarsi in modo naturale significa usare il cibo nella forma più vicina a come la natura ce lo fornisce: vanno cioè eliminate solo quelle parti che non sono digeribili. La digestione è un processo che trasforma il cibo ingerito in sostanze più semplici e più facili da assimilare.
– Togliere la buccia dai frutti, come la mela, per eliminare i pesticidi non è molto corretto. Questi pesticidi penetrano (sono assorbiti) per 1,5 cm all’interno. Quindi se vogliamo eliminare queste sostanze dobbiamo togliere almeno 1.5 cm di polpa. E se noi li togliamo + il torsolo, cosa rimane da mangiare??? La buccia e il torsolo sono le parti che contengono più vitamine.
– Odore dei piedi: lo si può eliminare mangiando bene, evitare grassi animali e formaggio. Gli odori dipendono molto dal cibo.
– La digestione è buona quando il nostro corpo riesce a trasformare i cibi da Yang a Yin
Alimenti naturali
– Alimenti integrali
– Alimenti di stagione
– Alimenti legati al territorio in cui viviamo
– Alimenti biologici
Le Polarità Yin e Yang
e la cottura degli alimenti.
Legno
– Cereali: Farro (tutto ciò che ha glutine)
– Vegetali: Spinaci, Cime di rapa, Sedano, Coste
Evitare: cibi piccanti, prodotti secchi, pane, grissini, panini, fette biscottate, insaccati, tostati, grissini, riso in caso di problemi di fegato.
Fuoco
– Cereali: Mais, Chinoa
– Vegetali: Insalate, Radicchio
Chi ha problemi di cuore o di ipertensione dovrebbe evitare il sale.
Terra
– Cereali: Miglio (non crea acidità)
– Vegetali: Cipolle, Verza
Chi ha problemi di Pancreas va alla ricerca di dolce, alcool, agrumi, caffè, focacce perché deve alzare la glicemia. Evitare insaccati, latticini, prodotti da forno.
Metallo
– Cereali: Riso (aiuta ad eliminare)
– Vegetali: Rape, Ravanelli (morbide)
Chi ha problemi di polmoni e intestino crasso dovrebbe evitare troppi liquidi e latticini.
Acqua
– Cereali: Grano Saraceno
– Vegetali: Carote (dure)
Evitare dolci fichi, datteri, uvetta secca in caso di problemi legati ai reni.
I tipi di cottura degli alimenti
Legno: per aumentare l’elasticità, cuocere al dente con qualsiasi tipo di cottura. Se si hanno problemi di fegato cuocere poco.
Fuoco: per amplificare l’energia, mangiare cibo crudo o cuocere a temperature brevi e alte.
Terra: per l’energia che raccoglie, stufati morbidi, minestrone cotto a lungo.
Metallo: cotture che asciugano, come al forno.
Acqua: la cotture in salamoia (acqua e sale) aiuta i reni e la flora intestinale.
La cottura è una forma di Yang (es: quando una bistecca cuoce si rimpicciolisce si contrae)
La forma di cottura a frittura o a forno è molto Yang
Le cotture saltate sono più Yin
I cibi crudi sono più Yin che i cibi Yang
Alcuni rimedi per la nostra salute.
Problemi al fegato o alla cistifiellea.
Brodo di clorofilla: prendere dal frigo 2 o 3 verdure verdi, tritare finemente, aggiungere 1 tazza di acqua ½ verdura e cuocere per 1 minuto. Filtrare e bere come aperitivo.
Per togliere la voglia di dolce.
Prendere verdure dolci (carote, rapa, cipolle, zucca, cavolo, capuccio) in quantità uguale, ½ tazza (per ogni verdura) aggiungere 6 tazze di acqua e cuocere x 20 minuti in pentola. Filtrare e conservare questo brodo in frigo. Berne 1 o 2 tazze lontano dai pasti.
Abbiamo estratto l’essenza Yin. Si dorme meglio, non si ha voglia di dolce, mani e piedi caldi, calma l’ansia.
Per il cuore.
Utilizzare il gomasio (che sono dei semi di sesamo tostato) al posto del sale.
Comprare shoyu e metterne un cucchiaio in acqua calda: bere
Per aiutare i reni.
Prendere 1 Kg di sale e disciogliere nella vasca da bagno.
Per aiutare l’intestino crasso.
Può sembrare banale ma. . . masticare bene ciò che si mangia aiuta davvero!
Yin attira Yang – Yang attira Yin
Yin respinge Yang – Yang respinge Yin
Quando lo Yin arriva al massimo si trasforma nello Yang e Quando lo Yang arriva al massimo si trasforma nello Yin
I cibi si dividono in tre categorie
Il cibo è la compensazione energetica usata dal nostro corpo
per bilanciare la nostra situazione energetica (è la più veloce).
Quando mangiamo tanto cibo Yang è perché dobbiamo compensare un bisogno Yin.
Espansivo (estratti dei vegetali)
– Frutta Tropicale (più è dei paesi tropicali più è espansiva mentre meno è dei paesi tropicali meno è espansiva)
– Olio di Mais
– Olio Extravergine di Oliva
– Olio di Sesamo
Neutro (vegetali)
– Riso integrale (il più equilibrato)
– Vegetali
Contrattivo (animali)
– Sale
– Uova (condensazione della vita)
– Carni rosse (maiale, cavallo, coniglio, selvaggina)
– Carni bianche
– Pesce
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